2019年12月13日 星期五

原來九層塔這麼厲害!對人體的6大好處 | 五互集團小編/老皮貓

文/五互集團小編/老皮貓

九層塔」可說是家庭料理的萬用香菜 
特殊的香氣,拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都好吃~
其實九層塔有超多驚人的健康好處,又被稱為「國王的藥草 
它的葉與花中含有許多已知可預防疾病和促進健康的化合物
擁有抗氧化抗炎抗菌的特性,此外還提供多種人體必需的營養素!


九層塔、羅勒到底一不一樣?
(↑圖取自網路 )
正確地說,九層塔是羅勒的一種,但義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」,若以九層塔做青醬,口感會較澀氣味也較重喔。羅勒(Basil),是義大利麵基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材,把羅勒葉與烤過的松子(或其他堅果)、橄欖油、蒜頭一起放入攪拌機攪打成泥,最後加點鹽、黑胡椒調味就能做出美味青醬。網路上說九層塔就是羅勒,也對也不對,應該說,羅勒(Basil)是一個統稱,它有眾多不同的品種,甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種,兩種食材是品種近似的植物,但本質上還是有點不同,網路上說作青醬的羅勒跟九層塔是一樣的東西,其實是有差異的。


九層塔的六大好處
1. 美容抗老、去黑頭粉刺
(↑圖取自網路 )
九層塔富含「維生素B2維生素B3維生素C」及「維生素E」,皆具有抗老功能,能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化,促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白,不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常,還具有美肌療效。此外將九層塔包覆在鼻頭上按摩5分鐘,用水清洗後,能達到消除黑頭粉刺效果 

2. 抗菌消炎、預防感冒
(↑圖取自網路 )
九層塔含有「皂素」,可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。強大的殺菌、抗菌功能,還能預防支氣管炎、口內炎與感冒,不僅如此,九層塔葉片搓揉後敷在蚊蟲叮咬處還能消腫止癢。

3. 預防眼睛病變
(↑圖取自網路 )
葉黃素」、「玉米黃素」能預防眼睛氧化,免於光害,降低視網膜黃斑部病變與視力退化風險  但人體無法自行生產葉黃素,九層塔是個好選擇。

4. 紓解肩頸僵硬、改善身體疲勞
(↑圖取自網路 )
九層塔內的「維生素E能擴張末梢血管,促進血液循環,進而改善肩頸僵硬與寒性體質。忙碌了一天回家後,搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香,與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用,具有加乘效果。

5. 抗氧化、預防癌症
(↑圖取自網路 )
在美國,九層塔是預防癌症聖品,九層塔的「β-胡蘿蔔素  不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼,未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力,具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。

6. 經期好朋友
(↑圖取自網路 )
九層塔富含「鈣質」、「鐵質」與「葉酸」,除了預防貧血,香氣更能調節自律神經,緩和焦躁情緒,鎮定心神,是女性生理期來時最棒的朋友 


如何挑選新鮮九層塔?
(↑圖取自網路 )
■ 葉子「有黑斑」 已氧化,較不新鮮。
■ 有結「花苞」 成長過熟,口感較老。


誰不適合吃九層塔?
(↑圖取自網路 )
1. 孕婦、嬰兒  
2. 氣虛、體虛的人:如老年人、久病臥床的人、長期慢性病患者 
3. 因為九層塔有散氣的功效,不可大量或長期食用 


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