文/五互集團小編/老皮貓
「九層塔」可說是家庭料理的萬用香菜 
特殊的香氣，拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都好吃～
其實九層塔有超多驚人的健康好處，又被稱為「國王的藥草」 
它的葉與花中含有許多已知可預防疾病和促進健康的化合物
擁有抗氧化、抗炎和抗菌的特性，此外還提供多種人體必需的營養素！
九層塔、羅勒到底一不一樣？
(↑圖取自網路 )
正確地說，九層塔是羅勒的一種，但義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」，若以九層塔做青醬，口感會較澀氣味也較重喔。羅勒(Basil)，是義大利麵基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材，把羅勒葉與烤過的松子(或其他堅果)、橄欖油、蒜頭一起放入攪拌機攪打成泥，最後加點鹽、黑胡椒調味就能做出美味青醬。網路上說九層塔就是羅勒，也對也不對，應該說，羅勒(Basil)是一個統稱，它有眾多不同的品種，甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種，兩種食材是品種近似的植物，但本質上還是有點不同，網路上說作青醬的羅勒跟九層塔是一樣的東西，其實是有差異的。
九層塔的六大好處
1. 美容抗老、去黑頭粉刺
(↑圖取自網路 )
九層塔富含「維生素B2」、「維生素B3」、「維生素C」及「維生素E」，皆具有抗老功能，能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效。此外將九層塔包覆在鼻頭上按摩5分鐘，用水清洗後，能達到消除黑頭粉刺效果 
2. 抗菌消炎、預防感冒
(↑圖取自網路 )
九層塔含有「皂素」，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。強大的殺菌、抗菌功能，還能預防支氣管炎、口內炎與感冒，不僅如此，九層塔葉片搓揉後敷在蚊蟲叮咬處還能消腫止癢。
3. 預防眼睛病變
(↑圖取自網路 )
「葉黃素」、「玉米黃素」能預防眼睛氧化，免於光害，降低視網膜黃斑部病變與視力退化風險 
但人體無法自行生產葉黃素，九層塔是個好選擇。
但人體無法自行生產葉黃素，九層塔是個好選擇。
4. 紓解肩頸僵硬、改善身體疲勞
(↑圖取自網路 )
九層塔內的「維生素E」能擴張末梢血管，促進血液循環，進而改善肩頸僵硬與寒性體質。忙碌了一天回家後，搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香，與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用，具有加乘效果。
5. 抗氧化、預防癌症
(↑圖取自網路 )
在美國，九層塔是預防癌症聖品，九層塔的「β-胡蘿蔔素」 
不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼，未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力，具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。
不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼，未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力，具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。
6. 經期好朋友
(↑圖取自網路 )
九層塔富含「鈣質」、「鐵質」與「葉酸」，除了預防貧血，香氣更能調節自律神經，緩和焦躁情緒，鎮定心神，是女性生理期來時最棒的朋友 
如何挑選新鮮九層塔？
(↑圖取自網路 )
■ 葉子「有黑斑」→ 已氧化，較不新鮮。
■ 有結「花苞」→ 成長過熟，口感較老。
■ 有結「花苞」→ 成長過熟，口感較老。
誰不適合吃九層塔？
(↑圖取自網路 )
1. 孕婦、嬰兒 
2. 氣虛、體虛的人：如老年人、久病臥床的人、長期慢性病患者 
3. 因為九層塔有散氣的功效，不可大量或長期食用 
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