2018年12月4日 星期二

【小五食堂】DIY酒釀五色湯圓X黑糖薑汁五色湯圓│五互集團小編/EKK

五互集團小編/文 EKK/影片 O3


今天小編要來教大家手做DIY 五色湯圓 
手殘的人也能輕易上手


每顆湯圓都非常紮實 
而且貨真價實 
這麼漂亮的顏色完全沒有加一丁點的色素 
都是由天然蔬果及食材製作的 
分別是 
 南瓜   紅龍果   蝶豆花   菠菜   糯米

準備好要來DIY了嗎~來囉
【  五 色 湯 圓  製 作  】 

step1 準備食材
▼糯米粉、水

▼南瓜、紅龍果、蝶豆花、菠菜

step2 初步處理食材
▼菠菜
1. 將菠菜切三刀
2. 將菠菜放入鍋內煮軟
3. 將煮熟的菠菜放入果汁機內
4. 將菠菜打成汁

▼紅龍果

紅龍果與菠菜一樣透過果汁機將其打成汁
並用濾網篩掉渣渣(菠菜打成之後一樣要用濾網過濾掉碎菜渣)

▼南瓜
南瓜一樣先將其煮熟
再將南瓜籽挑出來即可

▼蝶豆花
取適量蝶豆花泡熱水待水呈藍色即可

▼以上初步處理後即完成了五色湯圓的原料


step3 製作粄娘
粄娘(客家話)就是燙熟的糯米團
先製作粄娘的話,到時候再揉其餘的糯米團就不容易鬆散裂開
這是製作的小祕訣唷!
1. 加入些許糯米粉
2. 再加入些許常溫水
3. 將糯米粉和水搓揉混合
4. 將糯米糰搓揉並壓至扁狀
1. 這就是粄娘的前身,未煮熟的糯米團
2. 將之丟入開水中煮熟

3. 待糯米團浮起後即表示已煮熟了,可將之撈起
4. 放入糯米粉中開始搓揉
5. 這就是俗稱的「粄娘」
6. 加入小小一塊粄娘,再開始與剩下的糯米粉攪和,就可以讓糯米糰不容易鬆散裂開

完成以上步驟,即完成了五色湯圓的一色囉!糯米
接下來就是不斷重複一樣的步驟製作另外的四色
只需要將剛剛加入的水改成『紅龍果汁』『蝶豆花茶』『菠菜汁』『南瓜泥』即可
step4 製作另外四色的糯米糰
▼一樣先製作粄娘再進行糯米糰的搓揉
▼完成以上步驟及完成了五色糯米糰囉

step5 將五色糯米糰搓成一顆顆湯圓
將一顆顆湯圓搓完後即可放入開水煮至浮起

step6 製作酒釀湯底
1. 水滾後先加入適量的砂糖,再加入攪拌過的蛋液
2. 再加入五色湯圓
3. 最後加入酒釀(加入酒後即關火,否則酒的香氣會揮發掉)
4. 酒釀五色湯圓即完成


step7 製作黑糖薑汁湯底
1. 將薑塊切片
2. 薑片放入鍋中一起煮

3. 水滾後加入黑糖調整糖度

4. 加入湯圓,黑糖薑汁五色湯圓即完成
是不是超簡單~

好吃的酒釀五色湯圓黑糖薑汁五色湯圓就完成囉!
快 來 試 試 看 吧 !





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