文/五互集團小編/老皮貓
如果問大家最愛喝的飲料是什麼，必定有許多人會選擇咖啡！
尤其是吃完午餐，血液中的糖分上升，讓人昏昏欲睡，趴在辦公室小瞇10分鐘還不夠，不如補充點咖啡因吧！
喝咖啡提神，主要來自當中的咖啡因，可刺激中樞神經、釋放興奮訊息，進而降低疲倦和焦慮的感覺，且提高思考和學習能力。除此之外，由於咖啡因能促使血管收縮，作用在頭部有助於緩解偏頭痛。
而各位咖啡成癮者們你們真的瞭解咖啡嗎？
小編就來為各位詳細介紹一下吧！
咖啡的歷史傳說在西元六世紀時，依索比亞有位牧羊人，因為發現了自己所飼養的羊隻，忽然不停的四處亂蹦，他覺得怪怪的，所以就仔細的觀察後發現，羊隻自從吃了一種紅色的果實後，就有這種特別興奮的反應；所以他試著將這種果實分給其他人吃，所有喝過的人，都覺得神清氣爽、精神特別的振奮，因此在當時這種果實便被用來做提神。
咖啡簡單介紹
（圖取自網路）
咖啡屬於茜科常綠灌木，咖啡樹在成長約2~3年左右會開出白色有茉莉香味的花，花開後約2~3日凋謝，6~8個月果實成熟，形狀成橢圓形，初為綠色成熟變成豔紅色，因狀似櫻桃，所以亦稱”COFFEE CHERRY”。
（圖取自網路）
由外而內分別為外皮‧果肉‧內果皮‧銀皮‧種子所組成，將種子外側部份去除即為咖啡生豆。
從植物學來說:咖啡約有數十品種，但以飲用目的且被大量栽種，以『阿拉比卡』和『羅佛斯達』為主。
阿拉比卡種（ARABICA）
適合於熱帶高冷地栽培(2000ft)，原產地是非洲的衣索匹亞，占世界咖啡供給量70~80%，比其他品種的香氣和味道較優，一般而言生豆較橢圓形，大部份有名咖啡豆如藍山‧聖多士‧曼特寧‧哥倫比亞等皆屬之。
羅佛斯達種（ROBUSTA）
比阿拉比卡種對病害的抵抗力要強，原產地是非洲的剛果，佔世界供給量約15%~20%，一般而言生豆形狀呈圓形，味道較苦，常用於調合咖啡如印尼‧羅佛斯達、烏干達‧羅佛斯達等。
研磨程度
（圖取自網路）
因沖煮器具的不同，咖啡與熱開水的接觸方法和時間會有其差異，所以研磨的粗細程度，應依照所使用的沖煮器具種類來決定。
而爲配合一般消費者普遍使用濾紙和美式咖啡機之沖泡方式 ，因此市售的包裝產品也多以符合其沖泡方式將研磨粒度設定為「中細」程度。
顆粒大小和白砂糖差不多。
顆粒大小介於白砂糖和精製細砂糖之間。
顆粒大小如精製細砂糖，市售研磨咖啡多屬於此種研磨粒度。
顆粒大小介於精製細砂糖和粗粒砂糖之間。
顆粒大小如粗粒砂糖。咖啡的種類與產地
現在全世界約有60多國從事咖啡栽培，主要分布於南北緯25度之間的區域，通稱為「咖啡地帶」(Coffee Belt)，主要以生產『阿拉比卡』品種和『羅佛斯達』品種為主。
但即使相同品種也會因其自然環境，栽培方法，加工方式或各地區的生產條件的不同而生產出各具特色的咖啡。
（圖取自網路）
巴 西
世界最大咖啡生產國，有著適度的苦味及輕柔的風味，是最適合當調配的基底。
印 尼
以「曼特寧」咖啡最為著名，酸味平衡，帶有重度的濃郁口感。
哥 倫 比 亞
帶有圓滑的酸味及甜香，口感既香醇又濃郁。
牙 買 加
以「藍山」咖啡最為著名， 完整均衡的酸味及香味，風味及芳香都是極佳品質。
坦 尚 尼 亞
多稱為「克里曼加羅」咖啡，以非洲第一高峰「克里曼加羅」為名，其特色為酸味強，具甜香與上等風味，最適合用來調配咖啡。
美 國 夏 威 夷
以「夏威夷可那」咖啡著稱，具有強烈的酸味和獨特的香氣，亦帶有濃厚的口感。
衣 索 比 亞
多稱為「摩卡」咖啡，帶有優雅的香氣與圓柔的酸味，並兼具滑順的濃郁香
（圖取自網路）
但咖啡店裡琳瑯滿目，若想快速達到提神效果，該喝哪種咖啡？
答案是：美式濾泡咖啡的提神效果最好
許多人以為，愈濃的咖啡，咖啡因愈高、醒腦效果愈好，事實上並非如此！
台北精品咖啡商業發展協會常務理事黃明德指出，濃淡和咖啡沖煮時加了多少水分與浸泡時間有關，與當中的咖啡因含量反而沒有直接相關。影響咖啡因萃取的原因多，包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、浸泡時間、溫度高低等，都會讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。
（圖取自網路）
沖煮咖啡的方式百百種，器具琳瑯滿目如美式咖啡壺、虹吸壺、摩卡壺等，其中，美國佛羅里達大學抽檢咖啡館各沖泡法的咖啡因含量發現，美式濾泡咖啡機萃出的咖啡因劑量最高，一杯230cc美式濾泡咖啡就有115～200毫克咖啡因，是市售罐裝咖啡的1倍以上。著有《精品咖啡學》等多本咖啡專書的專家韓懷宗解釋，因美式濾泡時間長達5～8分鐘，溶出咖啡因最多。
至於咖啡廳裡常有的冰滴咖啡，則是咖啡因含量相對少者。許多人直覺認為咖啡粉浸泡在水裡1小時以上，咖啡因應該溶出最多。南台科技大學餐旅管理系副教授葉佳聖的研究推翻了該說法，指出由於冰滴法萃取咖啡時溫度低，咖啡因含量是所有沖煮方法最少的。
另外
運動前喝咖啡還可以有助減肥唷！
國外研究指出，運動前一個小時喝咖啡，攝取約200毫克咖啡因，可提高神經系統的興奮，促進身體能量消耗，加速脂肪燃燒，並且運動時更能專心一致，對於增強肌力和肌耐力都有助益，也能減少肌肉痠痛症狀。
不過，由於咖啡利尿，會加速身體脫水，醫生提醒，運動時必須隨時補充水分；對於高血壓患者來說，也要避免咖啡因可能造成血壓短暫升高，這時劇烈運動容易引起心肌梗塞或腦中風等急症。
（圖取自網路）
雖然許多人非常喜愛每天都來一杯咖啡
但小編還是要提醒大家不要過量唷
咖啡因攝取，一天最多３００毫克！
儘管咖啡因可提神醒腦，但攝取太多、不斷預支體力，會讓人對咖啡過於依賴、愈喝愈累，一旦停喝還可能產生戒斷症狀如頭痛、疲倦、憂鬱、煩躁、噁心嘔吐等不適。
過量攝取咖啡因影響健康，根據歐盟食品科學專家委員會評估，每人每日咖啡因攝取量最好控制在300毫克以下，大約2～3杯咖啡。
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