美國癌症研究學院公開30種抗癌食物| 五互集團小編/老皮貓

文/五互集團小編/老皮貓


(圖取自GOOGLE)

隨著飲食西化與過勞的生活型態

癌症連續33年位居國人十大死因的第一位  

預防癌症，飲食是一大關鍵

均衡飲食、多吃蔬果都有助維持健康

(圖取自健康遠見)

根據美國癌症研究學院（American Institute for Cancer Research, AICR）公佈資訊

 整 理 3 0 種 抗 癌 蔬 食 如 下

(圖取自google)

蔬菜與全穀類

花椰菜和十字花科蔬菜、櫛瓜、菠菜與深綠色蔬菜

胡蘿蔔、羽衣甘藍、蘑菇、豆莢類、未精緻穀物

辛香料

大蒜、辣椒、洋蔥。

油脂類

亞麻籽、核桃、堅果。

水果類

蘋果、藍莓、巴西莓、黑莓和覆盆子、小紅莓、草莓

櫻桃、葡萄柚、葡萄、番茄、柑橘類水果（柳橙／檸檬）

木瓜、石榴、西瓜和其他瓜類

飲品類

咖啡、茶

然而

小編建議應多元攝取不同的蔬果種類

最好每日食用5至9種，以維持營養均衡！

(圖取自google)

而這些可以防癌的食物中到底有什麼成分呢?

下面小編就仔細為大家介紹

以下是美國網站所做的詳細介紹唷

蘋果裡有什麼？

蘋果是纖維和維生素C的良好來源。它們提供的大多數抗氧化能力來自植物化學物質，包括：

• 槲皮素：顯示抗炎和抗氧化性能的類黃酮
• 其他類黃酮，包括表兒茶素，和在紅蘋果，花青素
• 三萜類化合物尤其存在於蘋果皮中

(圖取自AICR)

藍莓是什麼？

藍莓是一個很好的來源維生素C和鉀，錳和的良好來源的膳食纖維。藍莓是抗氧化能力最高的水果，主要是由於他們的許多植物化學：

• 花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮
• 鞣花單寧和鞣花酸
• 紫檀芪和白藜蘆醇

(圖取自AICR)

十字花科蔬菜中有什麼？

幾乎所有都是優秀或良好的維生素C來源，一些是好的錳源。深綠色的維生素K含量很高。

• 硫代葡萄糖苷是在所有十字花科蔬菜中發現的化合物; 硫代葡萄糖苷形成異硫氰酸酯和吲哚。

其他營養素和植物化學物質：

• 花椰菜，抱子甘藍，花椰菜和rapini都是葉酸，一種B維生素的優秀來源。
• 西蘭花是鉀的良好來源。
• 西蘭花和抱子甘藍是膳食纖維和豐富的鎂的好來源。
• 花椰菜，抱子甘藍和rapini含有類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素。
• 紅甘藍和蘿蔔供應花青素其他十字花科蔬菜提供不同的多酚，如羥基肉桂酸，山奈酚和槲皮素。

(圖取自AICR)

胡蘿蔔是什麼？

大約一個胡蘿蔔 - 半杯切碎 - 提供維生素A的每日價值的200％，一些纖維，是一個很好的維生素K來源。胡蘿蔔含有植物化學物質，可以作為抗氧化劑和其他方式。這些包括：

• β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素：我們的身體轉化為維生素A的類胡蘿蔔素，這對免疫功能很重要，維持健康的細胞和激活致癌物代謝酶等角色
• 木犀草素，類黃酮植物化學物質，在實驗室研究中顯示抗氧化，抗炎和抗癌作用，抗癌作用。
• Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能的抗炎和其他保護作用
• 紫色胡蘿蔔含有花青素，它是黃酮類; 紅胡蘿蔔是番茄紅素的來源，黃胡蘿蔔含有葉黃素，兩種類胡蘿蔔素。

(圖取自AICR)

大蒜是什麼？

研究人員正在研究大蒜中的各種物質的潛在健康益處和抗癌活性。大蒜含有負責其氣味和風味的烯丙基化合物。因為大蒜的份量只有1茶匙，每份的營養素和化合物的量很小。

• 大蒜素：當大蒜被壓碎或切碎時釋放的生物活性化合物。大蒜素形成幾種油溶性烯丙基硫化合物; 研究集中在少數這些化合物對潛在的健康益處。這些益處可包括減少炎症和具有抗微生物性質。

• S-烯丙基半胱氨酸：一種水溶性烯丙基硫化合物，在老年大蒜提取物中發現高劑量。

• 類黃酮，特別是山奈酚和槲皮素：對它們的抗癌性質進行了充分研究的化合物。

• 菊粉：一種植物儲存碳水化合物，刺激結腸中有益細菌的生長，有助於防止病原體，毒素和致癌物質。

• 皂苷：研究抗腫瘤活性的化合物。

(圖取自AICR)

什麼是大豆？

大豆食品是蛋白質的良好來源，許多也是纖維，鉀，鎂，銅和錳的良好來源。大豆食物含有顯著的鐵，但不清楚我們的身體吸收它多好。豆漿，用鈣製成的豆腐和大豆是鈣的良好來源。大豆也是多不飽和脂肪的一個很好的來源，ω-6（亞油酸）和ω-3（α-亞麻酸）類型。

大豆含有多種植物化學物質和活性化合物：

• 異黃酮：一組植物雌激素包括染料木黃酮，大豆黃酮和黃豆黃素
• 皂苷：研究表明這些化合物可能會降低血液中膽固醇，預防癌症，影響血糖水平
• 酚酸：正在研究這組植物化學物質阻止癌細胞擴散的潛力
• 植酸：通常在穀類和豆類中發現，它可以充當抗氧化劑
• 酶調節蛋白：這些包括蛋白酶抑製劑和蛋白激酶抑製劑
• 鞘脂：它們似乎在調節細胞生長，異常細胞的自毀和進展的腫瘤中發揮作用

(圖取自AICR)

蔓越莓是什麼？

蔓越莓是維生素C和膳食纖維的好來源。他們抗氧化能力非常高，其中大部分來自植物化學物質：

• 類黃酮，包括花青素，花青素及黃酮醇
• 熊果酸
• 苯甲酸和羥基肉桂酸

(圖取自AICR)

什麼是蕃茄？

番茄是維生素C和A（由β-胡蘿蔔素產生）的優良來源，一份提供每日推薦的鉀的至少10％。 

除β-胡蘿蔔素外，西紅柿還含有許多其他類胡蘿蔔素： 

• 番茄紅素，一種抗氧化劑，給番茄紅色。紅番茄，醬汁和其他番茄產品是我們的最主要的番茄紅素來源 
• 植物烯和植物芴，無色類胡蘿蔔素，是番茄紅素的前體

(圖取自AICR)

什麼是全穀物？

全穀物是纖維和鎂的良好來源並提供一些蛋白質。個體全穀物變化; 幾種類型也是錳，硫胺，nicain，維生素B-6和/或硒的良好來源。

全穀物中的多種健康的化合物結合使這些食物具有高的潛在抗癌活性。

• 膳食纖維存在於所有全穀物中。
• 抗性澱粉是一種我們身體不消化的澱粉。
• 多酚發生在全穀類，包括酚酸和黃酮類化合物。 
• 木脂素是多酚化合物。
• 皂苷是正在研究其抗癌性質的化合物。
• 烷基間苯二酚是僅存在於小麥和黑麥穀物外部的酚類脂質。
• 植酸在穀物和豆類中的存在，正在研究預防癌症。 
• 蛋白酶抑製劑可以防止癌細胞擴散。
• 生育三烯酚是類似於化合物生育酚。

(圖取自AICR)

資料來源：http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/

資料來源：健談官網

想知道更多資訊歡迎到粉絲團案讚唷

感謝！