五互集團小編/O九五
相信大家都吃過拉麵吧 
小編曾到日本去吃道地的拉麵 
除了拉麵本身好吃外，還有附贈的半顆溏心蛋 
蛋白熟透透、蛋黃半生熟，到底是怎麼做到的？
這次就是要教大家來做非常簡單又不會失敗
好吃的花雕酒香溏心蛋喔 
【材料】
雞蛋 .......... 10顆 醬油 ............... 100cc
水 ........... 100cc 糖 .................... 2大匙
紹興酒 ... 300cc 冰水、五香粉 ... 少許
【作法 - 醬汁部分】
Step 1.
在鍋中加入約100㏄水、酒300cc、醬油100cc、兩大匙糖
最後再撒上五香粉來調味
Step 2.
攪拌讓糖快速溶解，水滾動後，香氣四溢的滷汁就完成了！
【作法 - 雞蛋部分】
Step 1.
在煮水的同時將蛋放入鍋中，為了避免蛋殼直接碰撞鍋子而破裂
過程中用湯匙輕輕滾動，讓蛋黃落在蛋的正中間
(煮的時間，依照用火的大小，因小編用的是小鍋子，煮的時間大約10分30秒)
Step 2.
時間一到，將蛋從滾水中撈起，放入冰水中快速冷卻
(這個步驟是為了讓蛋快速降溫，以防餘溫繼續加熱蛋的內部，導致蛋黃過熟)
Step 3.
冷卻完後，將蛋取出敲破蛋殼，放入另一個碗
Step 4.
把剝好的蛋輕輕放入容器中，倒入剛剛煮好的醬汁
(醬汁要蓋過雞蛋，以利雞蛋吸咐醬汁) 最後把蓋子蓋上
Step 5.
最後，放入冰箱冷藏 1 ~ 1.5 天，就會超入味了
(建議不要放置超過 1.5 天的時間，冷藏愈久，中間的蛋黃就愈凝固)
Step 6.
驗收成果囉~蛋的顏色完全變了 
中心蛋黃半生半熟，周圍呈現有點固態液狀
看這蛋黃的色澤多漂亮～讓人忍不住想多吃幾顆
【酒香溏心蛋 - 教學影片】
溏心蛋的做法是不是很簡單呢 
連小編很少下廚的人都可以學會了，你們也可以的 
有興趣的朋友不妨在家做做看，將教學影片分享給身邊的親朋好友 
【貼心小提醒】
1. 買的雞蛋如當下或隔天要煮，讓雞蛋保持常溫下即可，不需再放入冰箱
2. 醬汁比例請依口味自我調整
3. 煮雞蛋時間，請依照自已用火的大小、操作、熟度來做調整
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